Zubereitung von Filterkaffee mit der 4:6 Brühmethode von Tetsu Kasyu

Hario Equipment für die 4:6 Brühmethode von Testu Kasuya | Foto © Helmut Hackl
Hario Equipment für die 4:6 Brühmethode von Testu Kasuya | Foto © Helmut Hackl

Tetsu Kasuya hat eine eigene Methode entwickelt, mit der sich Filterkaffee noch detailreicher brühen lässt. Die Idee dahinter: Die Bohnen werden etwas gröber (unbedingt!) als beim normalen Filter gemahlen und danach wird das Kaffeepulver in mehreren Runden aufgegossen. Mit Variationen beim Geschmack …

Geschichte weiterlesen

Praxistipp: Kaffeemühlen gehören regelmäßig gereinigt

Kaffeemühlen gehören regelmäßig gereinigt | Foto © Helmut Hackl
Kaffeemühlen gehören regelmäßig gereinigt | Foto © Helmut Hackl

Kaffee ist ein schmutziges Geschäft. Deshalb sollte man sich regelmäßig das Wort Reinigung in Erinnerung rufen. Das betrifft jetzt nicht nur die Kaffeemaschine selbst, sondern auch die Mühle für die Bohnen. Egal ob die elektrisch oder manuell gemahlen werden. Ich reinige diese so.
Warum sollte ich die Mühle regelmäßig reinigen? …

Geschichte weiterlesen

Zubereitung von Filterkaffee mit der Bayreuther / Karlsberger Kanne – ein Klassiker

Bayreuther Kaffeekanne | Foto © Helmut Hackl
Bayreuther Kaffeekanne | Foto © Helmut Hackl

Die Karlsbader Kanne ist ein Klassiker und über hundert Jahre alt. Sie wird von der Porzellanfabrik Walküre in Bayreuth aus glasiertem Hartporzellan handgefertigt. Eine zeitlose Eleganz, die modernisiert als Bayreuther Kaffeemaschine erhältlich ist. Die gefällt mir sehr gut, da sie minimalistisch ist. Ein Hingucker …

Geschichte weiterlesen

Syphon – eine alte Methode, um mit Vakuum Kaffee zuzubereiten

Hario Syphon VD (links) & VD mini (rechts) | Fotos © Hario
Hario Syphon VD (links) & VD mini (rechts) | Fotos © Hario

Die Kaffeezubereitung mittels Unterdruck (also in einem Vakuum) im Glaskolben ist eine alte Methode, die seit mindestens 1830 existiert. Dabei spielen physikalische Prozesse eine Rolle, das Ergebnis ist ein Kaffee mit viel Körper sowie reichlich Aromen und das Zusehen ist jedes Mal – dank der Behälter aus Glas – ein Erlebnis …

Geschichte weiterlesen