Das Sette ist ein kleines, gemütliches Lokal in der Schottenfeldgasse 7 (1060 Wien). Die Spezialität des Haus sind römische Pizzen. Der Teig aus vier verschiedenen Mehlen darf 72 Stunden ruhen, bevor er auf einem rechteckigen Portionsblech gebacken wird. Dann darf er auskühlen, bevor er mit Paradeisern bestrichen, nochmals gebacken und in handliche Quadrate geschnitten wird. Danach kommt erst der Belag darauf. Das Ergebnis: Oben flaumig, unten knusprig. Das Angebot an Pizzen und anderen Speisen steht online.
Ich bestellte mir eine Pizza Spacca Napoli. Mit Paradeisersauce, Büffel-Stracciatella, Sardellen, Oregano und Basilikum. Eine andere Art Pizza zu geniessen, die mir mundete.